مثير للإعجاب

هل فصوص الفلفل الحار مؤشر على جنس نبات الفلفل وإنتاج البذور؟

هل فصوص الفلفل الحار مؤشر على جنس نبات الفلفل وإنتاج البذور؟


بقلم: نيكي تيلي ، مؤلفة The Bulb-o-licious Garden

من المحتمل أنك رأيت أو سمعت ادعاءً يطفو على وسائل التواصل الاجتماعي مفاده أنه يمكن للمرء معرفة جنس الفلفل الحلو ، أو الذي يحتوي على المزيد من البذور ، من خلال عدد الفصوص أو النتوءات ، على طول الجزء السفلي من الفاكهة. أثارت فكرة هذا بعض الفضول ، بطبيعة الحال ، لذلك قررت أن أكتشف بنفسي ما إذا كان هذا صحيحًا. على حد علمي في مجال البستنة ، لم أسمع أبدًا عن أي جنس محدد مرتبط بهذه النباتات. هَذَا مَا وَجَدْتُ.

أسطورة جنس الفلفل

يُعتقد أن عدد فصوص الفلفل الحلو له علاقة بجنسه (الجنس). من المفترض أن يكون للإناث أربعة فصوص ، مليئة بالبذور ومذاق أكثر حلاوة بينما لدى الذكور ثلاثة فصوص وتكون أقل حلاوة. فهل هذا مؤشر حقيقي لجنس نبات الفلفل؟

حقيقة: هي الزهرة ، لا الثمرة ، وهي العضو الجنسي في النباتات. ينتج الفلفل الحلو أزهارًا تحتوي على أجزاء من الذكور والإناث (تُعرف باسم الأزهار "المثالية"). على هذا النحو ، لا يوجد جنس معين مرتبط بالفاكهة.

غالبية أصناف الفلفل الحلو ، التي يبلغ عرضها حوالي 3 بوصات وطول 4 بوصات ، عادة ما تحتوي على ثلاثة إلى أربعة فصوص. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع لديها أقل والبعض الآخر أكثر. لذا ، إذا كانت الفصوص مؤشرًا على جنس الفلفل ، فماذا سيكون الفلفل ذو فصين أو خمسة فصوص؟

حقيقة الأمر هي أن عدد فصوص الفلفل ليس له أي تأثير على جنس النبات - فهو ينتج كلاهما في نبات واحد. يستقر الجنس.

بذور الفلفل وطعمه

إذن ماذا عن الادعاء بأن عدد فصوص فاكهة الفلفل يحدد قوتها أو مذاقها؟

حقيقة: بالنسبة للفلفل الحلو الذي يحتوي على أربعة فصوص تحتوي على بذور أكثر من حبة بها ثلاثة ، قد يكون هذا ممكنًا ، ولكن يبدو أن الحجم الإجمالي للفاكهة مؤشر أفضل على ذلك - على الرغم من أنني أجادل بأن الحجم لا يهم. كان لدي بعض الفلفل العملاق بالكاد بداخله بذرة بينما كان لدى بعض الفلفل الأصغر عددًا من البذور. في الواقع ، تحتوي جميع الفلفل الحلو على غرفة واحدة أو أكثر تتطور منها البذور. عدد الغرف وراثي ، وليس لها تأثير على عدد البذور المنتجة.

حقيقة: عدد فصوص الفلفل ، سواء كانت ثلاثة أو أربعة (أو أيًا كان) ليس له تأثير على مذاق الفلفل الحلو. في الواقع ، البيئة التي ينمو فيها الفلفل وتغذية التربة لها تأثير أكبر على هذا. يحدد تنوع الفلفل الحلو أيضًا حلاوة الفاكهة.

حسنًا ، ها أنت ذا. بالإضافة إلى ليس نظرًا لكونه عاملاً في جنس نبات الفلفل ، فإن عدد فصوص الفلفل الحلو لا تحديد إنتاج البذور أو طعمها. أعتقد أنك لا تستطيع تصديق كل ما تراه أو تسمعه ، لذلك لا تفترض غير ذلك. عندما تكون في شك أو فضولي ببساطة ، قم بأبحاثك.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


كان هناك الكثير من النظريات المختلفة حول كيفية التمييز بشكل خاص بين ذكور الفليفلة وإناث الفليفلة الحلوة. إليك بعض القصص التي ربما سمعت عنها:

  • عدد المطبات لتحديد الجنس: هناك بعض العبارات للتمييز بين الإناث والذكور من الفليفلة الحلوة. الفكرة هي أنه عندما تحسب ذكر الفلفل ، يجب أن يكون لديه 3 نتوءات بينما الأنثى لديها 4 نتوءات.

  • الخام والطبخ: حتى أن البعض يقترح عند اختيار الفلفل للطعام النيء مثل السلطة ، يجب عليك اختيار الفلفل الأنثوي. والسبب أنهم أحلى من الذكور. وإذا كنت ترغب في الطهي فعليك اختيار الفلفل الذكر ذو النتوءات الثلاثة.
  • بذور: هناك أيضًا حجة مفادها أن ذكور الفليفلة الحلوة ذات الفصوص الثلاثة تحتوي على بذور أقل من الأنثى.

قد تبدو هذه القصص ممتعة للغاية ولكن آسف لتفجير فقاعاتك. هذه خاطئة تمامًا! لا تستند إلى حقائق أو تفسيرات علمية.


أسطورة جنس الفلفل - هل عدد الفصوص يحدد جنس الفلفل - الحديقة

من المفترض أن يكون للفلفل الذكر نكهة أقوى وأفضل للطهي من الإناث.

من المفترض أن تكون إناث الفلفل أكثر حلاوة وأفضل نيئة من الفلفل الذكور.

عند حفظ البذور ، هل هناك طرق متقدمة لإنقاذ البذور من إناث الفلفل مقارنةً بذكور الفلفل؟

هل تنمو بذور إناث الفلفل أكثر من ذكور الفلفل؟

إذا كانت جميع نباتات الفلفل في الحديقة تزرع من بذور من إناث الفلفل ، فهل تنتج النباتات المزيد من إناث الفلفل؟

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

الإنترنت مليء بالمعلومات المزيفة. سعيد لمعرفة أخبارها المزيفة.

سؤال واحد آخر. هل صحيح أن بذور الفلفل الأخضر لن تنبت؟ هل تنبت بذور الفلفل الأحمر الناضج؟

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

هناك أسطورة مماثلة حول جنس الفلفل الحار ، والفلفل الحار "الأنثوي" الأربعة فصوص أكثر سخونة. هذا فقط بسبب وجود وريد آخر داخل تلك الفلفل.

لم أحاول أبدًا حفظ البذور من الفلفل الأخضر ، لذلك لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال. ربما يحدث شيء هرموني عندما تنضج الثمار ، وهذا ضروري لبذور قابلة للحياة؟

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

لا أقوم بحفظ بذور الفلفل لأنها تميل إلى العبور بسهولة شديدة وأنا كسول جدًا في حمل الأزهار. لدي نوعان من الأصناف التي يصعب العثور عليها والتي أريد أن أجربها في العام المقبل لإنقاذ البذور منها. لذا فإن سؤالك جيد. حتى الآن ، يبدو أن المواقع القليلة التي تقدم إجابة تقول إن الفلفل يحتاج إلى أن يكون ناضجًا أو ناضجًا لبذور قابلة للحياة.

تذكر الكثير من الأماكن كيف ومتى تزرع وكيف تحفظ البذور ولكن لا تجيب على سؤال حول صلاحية البذور. أعتقد أنني سأضع النبات بالكامل على الرغم من أنهم يقومون بالتلقيح الذاتي وربما أعطيهم القليل من المساعدة في هذه العملية. ثم سأسمح للفلفل أن ينضج تمامًا قبل حفظ البذور.

رد: ذكر الفلفل مقابل أنثى الفلفل حفظ البذور.

الفلفل والعائلة الباذنجانية بشكل عام لديهم أزهار مثالية وهم خنثى. قادر تمامًا على التلقيح الذاتي أو التلقيح المتبادل.

أعلم أن الناس حصلوا على الفلفل ورأيت بعض أنواع الفلفل الهجينة. أزرع أنواعًا مختلفة من الفلفل جنبًا إلى جنب وأعتقد أن هذا لم يحدث بعد. عادةً ما أقوم باختيار الفلفل في الحالة الخضراء أو ستختار الطيور الناضجة بالنسبة لي ، لذا أعتقد أن هذا قد يكون سبب عدم تلقي الكثير من الصلبان. هذا العام ، لدي الكثير من الفلفل الناضج على الأدغال ، لذا ربما يعبر البعض في مرحلة ما.


لن تنظر أبدًا إلى الفلفل الحلو بنفس الطريقة بعد معرفة هذه الحقيقة

هل سبق لك أن لاحظت أن بعض الفلفل الحلو يحتوي على أربعة فصوص (أو نتوءات) بينما يحتوي البعض الآخر على ثلاثة؟ بينما يدعي البعض أنه يكشف عن جنس الفلفل الحلو ، فإن مستخدم Facebook Mouthwatering Vegan قد وضع الأمور في نصابها الصحيح. من الواضح أن الفلفل الحلو ليس له جنس ، لكن عدد الفصوص سيساعدك على تحديد أفضل استخدام للفلفل.

وفقًا لمستخدم Facebook هذا ، فإن الفلفل الحلو مع أربعة فصوص هي أحلى وأفضل تؤكل نيئة. كما أنها تحتوي على المزيد من البذور لذا فهي أفضل لحصاد البذور لزراعتها في الحديقة. الفلفل الحلو مع ثلاثة فصوص من الأفضل طهيها أو شويها ، كما أنها تحتوي على بذور أقل. لم أجرب هذا ، لذلك لا أعرف على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحًا. هناك شيء واحد مؤكد ، رغم ذلك: لن أنظر إلى الفلفل بنفس الطريقة مرة أخرى!

# نباتي # ممتع # خضروات # حقائق # أخضر # فلفل. في حين أن الفليفلة ليست ذكورًا ولا إناثًا ، إلا أن بعض مدونات الطعام.

نشر من قبل Mouthwatering Vegan يوم الأربعاء ، 28 ديسمبر ، 2016

لماذا يحتوي الفلفل على 3 أو 4 نتوءات؟

رأيت رابطًا على Facebook يقول ذلك الذكر الفليفلة الحلوة لها ثلاث نتوءات في الأسفل وهي أفضل للطبخ بينما الأنثى الفلفل لها أربعة مطبات وهي احلى وافضل من الاكل نيئة.

وبالمثل أي فلفل أخضر أفضل للطبخ ذكر أم أنثى؟ ذكر جرس الفلفل، وفقًا للنظرية ، لديها ثلاثة فصوص فقط في حين أنثى جرس الفلفل اربعة. تشير هذه الأجناس إلى أفضل حالة الاستخدام: ذكر جرس الفلفلتنص النظرية هي أفضل للطبخ في حين أنثى جرس الفلفل أحلى ، تحتوي أكثر البذور و أفضل تؤكل نيئة.

وبالتالي ، هل 3 أو 4 حبات فلفل حلوة؟

الفلفل مع 3 المطبات في الجزء السفلي احلى وأفضل للأكل. الفلفل مع 4 النتوءات الموجودة في الأسفل تكون أقوى وأفضل للطهي.

هل يوجد فلفل ذكر وأنثى؟

"اقلب الجرس الفلفل للتحقق من جنسهم ، "يبدأ منشور على Facebook في 26 أغسطس يظهر الجزء السفلي من اثنين من اللون الأخضر الفلفل. "تلك التي بها 4 مطبات هي إناث وأولئك الذين لديهم ثلاث نتوءات هم الذكر. ال أنثى الفلفل مليئة بالبذور لكنها أحلى وأفضل للأكل النيء ذكور أفضل للطبخ.


  • 1 علم أصل الكلمة والأسماء
  • 2 ظروف النمو
  • 3 الأنواع والأصناف
    • 3.1 قائمة الأنواع
    • 3.2 تم وضعها هنا سابقًا
    • 3.3 علم الوراثة
    • 3.4 التربية
  • 4 كبخاخات في الفليفلة
  • 5 المطبخ
    • 5.1 GRAS
  • 6 المرادفات والأسماء الشائعة
  • 7 صور مشترك أصناف
  • 8 انظر أيضا
  • 9 المراجع
  • 10 روابط خارجية

قد يأتي الاسم العام من اللاتينية capsa، بمعنى "صندوق" ، يُفترض أنه يشير إلى القرون أو من الكلمة اليونانية κάπτω kapto، "لابتلاع". [4] [5] [6] يأتي اسم "الفلفل" من تشابه النكهة (البهارات أو "الحرارة") مع نكهة الفلفل الأسود ، بايبر نيجروم [ مشكوك فيها - ناقش ] ، على الرغم من عدم وجود علاقة نباتية به أو بفلفل سيتشوان. المصطلح الأصلي ، الفلفل الحار (الآن تشيلي في المكسيك) من كلمة الناهيوتل تشولي، مما يدل على أكبر الفليفلة صنف مزروع على الأقل منذ 3000 قبل الميلاد ، كما يتضح من البقايا الموجودة في الفخار من بويبلا وأواكساكا. [7] تمت زراعة أنواع مختلفة في أمريكا الجنوبية ، حيث تُعرف باسم أجيس (صيغة المفرد أجي) ، من مصطلح Quechua لـ الفليفلة. [ بحاجة لمصدر ]

الفاكهة (التوت تقنيًا بالمعنى النباتي الدقيق) الفليفلة النباتات لها أسماء متنوعة حسب المكان والنوع. يُطلق على الأصناف الأكثر طعمًا اسم الفلفل الحار أو ببساطة الفلفل الحار. يُطلق على الشكل الكبير المعتدل اسم الفلفل الحلو ، أو حسب اللون أو كليهما (فلفل أخضر ، فلفل أخضر ، فلفل أحمر ، إلخ) في أمريكا الشمالية وجنوب إفريقيا ، فلفل حلو أو ببساطة فلفل في المملكة المتحدة وأيرلندا وماليزيا ، [8] ولكنها تسمى عادة الفليفلة في أستراليا والهند ونيوزيلندا [9] وسنغافورة. الفليفلة يتم استدعاء ثمار من عدة أصناف ذات قيمة تجارية بأسماء لغات أوروبية مختلفة باللغة الإنجليزية ، مثل jalapeño و peperoncini و peperoncito ، وعادة ما يتم بيع العديد من هذه المخللات. بابريكا (بالإنجليزية: Paprika) يشير إلى مسحوق التوابل المجفف الفليفلة من عدة أنواع ، على الرغم من أنه في المجر وبعض البلدان الأخرى هو اسم الفاكهة أيضًا. يعد كل من الفلفل الحار الكامل والفلفل الحار من المكونات الشائعة في الأطباق المعدة في جميع أنحاء العالم ، ويتميزون بالعديد من أنماط المأكولات ، بما في ذلك المأكولات المكسيكية ، وسيشوان (سيشوان) الصينية ، والكورية ، والكاجونية ، والكريولية ، إلى جانب معظم أطباق الكاري من جنوب آسيا والمشتقات (مثل جامايكا). المسحوق هو مكون رئيسي في العديد من المواد الغذائية المعدة تجاريًا ، مثل البيبروني (السجق) والفلفل الحار كون كارني (يخنة اللحم) والصلصات الساخنة. [ بحاجة لمصدر ]

تشمل الظروف المثالية لنمو الفلفل وضعًا مشمسًا مع تربة طينية دافئة ، من الناحية المثالية من 21 إلى 29 درجة مئوية (70 إلى 84 درجة فهرنهايت) ، والتي تكون رطبة ولكنها غير مشبعة بالمياه. [10] يمكن أن تسبب التربة شديدة الرطوبة "رطوبة" الشتلات وتقليل الإنبات. [ بحاجة لمصدر ]

سوف تتحمل النباتات (ولكن لا تحبها) درجات حرارة تصل إلى 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت) وهي حساسة للبرد. [11] [12] للإزهار ، الفليفلة هو محصول غير حساس لفترة الضوء. [١٣] الأزهار يمكنها التلقيح الذاتي. ومع ذلك ، عند درجة حرارة عالية للغاية ، من 33 إلى 38 درجة مئوية (91 إلى 100 درجة فهرنهايت) ، تفقد حبوب اللقاح صلاحيتها ، وتكون الأزهار أقل احتمالية للتلقيح بنجاح [ بحاجة لمصدر ] .

الفليفلة يتكون من 20-27 نوعًا ، [14] خمسة منها مستأنسة: C. annuum, C. baccatum, C. ذقن, C. frutescens، و C. pubescens. [15] تم التحقيق في العلاقات التطورية بين الأنواع باستخدام البيانات الجغرافية البيولوجية ، [16] المورفولوجية ، [17] النظام الكيميائي ، [18] التهجين ، [19] والبيانات الجينية [14]. ثمار الفليفلة يمكن أن تختلف بشكل كبير في اللون والشكل والحجم بين الأنواع وداخلها ، مما أدى إلى ارتباك حول العلاقات بين الأصناف. [20] ساعدت الدراسات الكيميائية النظامية على تمييز الفرق بين الأصناف والأنواع. على سبيل المثال، C. baccatum فار. باككاتوم كان له نفس مركبات الفلافونويد مثل C. baccatum فار. رقاص الساعةمما دفع الباحثين إلى الاعتقاد بأن المجموعتين تنتمي إلى نفس النوع. [18]

يمكن استخدام العديد من الأصناف من نفس النوع بعدة طرق مختلفة على سبيل المثال ، C. annuum يشمل صنف "الفلفل البلغاري" ، الذي يباع في حالته الخضراء غير الناضجة وحالته الناضجة باللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. هذا النوع نفسه له أنواع أخرى أيضًا ، مثل فلفل أنهايم الذي يستخدم غالبًا للحشو ، والأنشو المجفف (قبل تجفيفه يشار إليه باسم بوبلانو) الفلفل الحار المستخدم في صنع مسحوق الفلفل الحار ، خفيف إلى حار ، ناضج يستخدم هالابينو في صنع الهالبينو المدخن ، المعروف باسم شيبوتل.

يُعتقد أن بيرو هي الدولة الأكثر زراعة الفليفلة التنوع حيث أن أصناف جميع الحيوانات الأليفة الخمسة تباع عادة في الأسواق على عكس البلدان الأخرى. تعتبر بوليفيا البلد الذي يوجد فيه أكبر تنوع في البرية الفليفلة تستهلك الفلفل. يميز المستهلكون البوليفيون شكلين أساسيين: ulupicas ، والأنواع ذات الثمار المستديرة الصغيرة بما في ذلك C. eximium, جيم كارديناسي, C. eshbaughii، و C. caballeroi السلالات والنباتات ، مع ثمار صغيرة ممدودة بما في ذلك C. baccatum فار. باككاتوم و C. chacoense أصناف. [21]

تختلف كمية الكابسيسين في الفلفل الحار بشكل كبير بين الأصناف ، ويتم قياسها بوحدات سكوفيل الحرارية (SHU). أكثر أنواع الفلفل المعروفة سخونة في العالم وفقًا لتصنيف SHU هي "Carolina Reaper" ، والتي تم قياسها بأكثر من 2،200،000 SHU.

تحرير قائمة الأنواع

  • الفليفلة الحوليةل.
    • glabriusculumفار.
    • المكسيك جديدةمجموعة
  • الفليفلة الباكيتيةل.
  • الفليفلة الورقية [sv]هونز.
  • الفليفلة العطريةSendtn.
  • الفليفلة الكاردينيةهيسر & ب. ج. سم.
  • الفليفلة القرنيةم ني
  • الفليفلةهونز.
  • الفليفلة الذقنجاك.
  • الفليفلة الكروية(روسبي) هونز.
  • الفليفلة(حيرن) هونز.
  • الفليفلة الثنائية الشكل(مايرز) كونتزي
  • الفليفلة duseniiمر
  • الفليفلة eximiumهونز.
  • الفليفلة المرنةSendtn.
  • الفليفلة friburgense بيانش. & باربوزا
  • الفليفلة frutescensل.
  • الفليفلةهونز.
  • الفليفلة geminifolium(دامر) هونز.
  • الفليفلة هافانيز كونث
  • الفلفل الحلو(مايرز) كونتزي
  • الفليفلة الهونية باربوزا وبيانش.
  • الفليفلة lanceolatum(جرينم) سيرة ذاتية مورتون وستاندل.
  • الفليفلة leptopodum(دونال) كونتزي
  • الفليفلة lycianthoidesمر
  • الفليفلة الصغيرة(روسبي) هونز.
  • الفليفلة المعجزةمارت. السابق Sendtn.
  • موزيتيك الفليفلةتوليدو
  • الفليفلة parvifoliumSendtn.
  • الفليفلة باربوزا وبيانش.
  • الفليفلة العانةرويز وباف.
  • الفليفلة راموسيسيموم Witasek
  • الفليفلة المعكوسة Witasek
  • الفليفلة المعينية(دونال) كونتزي
  • الفليفلة شوتيانومSendtn.
  • الفليفلة scolnikianumهونز.
  • الفليفلة سبينا ألبا (دونال) كونتزي
  • الفليفلة stramoniifolium (كونث) Standl.
  • الفليفلة التوفاريإيشبو وآخرون
  • الفليفلة الزغبيةSendtn.

وضع هنا سابقًا تحرير

  • شذوذ Tubocapsicum(فرانش وساف) ماكينو (مثل C. الشذوذفرانش. & حفظ.)
  • فاسوبيا فاسكولاتا(مايرز) هونز. (مثل C. grandiflorumكونتزي)
  • ويذرنجيا سترامونييفولياكونث (مثل جيم سترامونييفوليوم(كونت)) [2]

تحرير علم الوراثة

معظم الفليفلة الأنواع 2 ن = 2 س = 24. عدد قليل من الأنواع غير المستأنسة هي 2 ن = 2 س = 32. [24] كلها ثنائية الصيغة الصبغية. ال الفليفلة الحولية و الفليفلة الذقن تم الانتهاء من الجينوم في عام 2014 الفليفلة الحولية يبلغ حجم الجينوم حوالي 3.48 جيجا بايت ، مما يجعله أكبر من الجينوم البشري. يتكون أكثر من 75٪ من جينوم الفلفل من عناصر قابلة للنقل ، في الغالب الغجر العناصر الموزعة على نطاق واسع في جميع أنحاء الجينوم. يرتبط توزيع العناصر القابلة للنقل عكسيًا بكثافة الجينات. من المتوقع أن يحتوي الفلفل على 34903 جينًا ، وهو تقريبًا نفس عدد كل من الطماطم والبطاطس ، وهما نوعان مرتبطان داخل العائلة الباذنجانية. [25]

تحرير تربية

تم تربية العديد من أنواع الفلفل من أجل الحرارة والحجم والمحصول. جنبا إلى جنب مع اختيار سمات الفاكهة المحددة مثل النكهة واللون ، يتم باستمرار اختيار الآفات والأمراض ومقاومة الإجهاد اللاأحيائي. يحدث التكاثر في العديد من البيئات التي تعتمد على استخدام الصنف النهائي بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر: البيئات التقليدية ، والعضوية ، والزراعة المائية ، والصوب الزراعية ، وبيئات إنتاج الظل.

يتم تنفيذ العديد من برامج التربية من قبل الشركات والجامعات. في الولايات المتحدة ، أصدرت جامعة ولاية نيو مكسيكو عدة أصناف في السنوات القليلة الماضية. [26] عملت جامعة كورنيل على تطوير أصناف متكيفة إقليمياً تعمل بشكل أفضل في المناخات الأكثر برودة ومثبطات. جامعات أخرى مثل UC Davis ، وجامعة Wisconsin-Madison ، وجامعة ولاية أوريغون لديها برامج تربية أصغر. تقوم العديد من شركات بذور الخضروات بتربية أنواع مختلفة من الفلفل أيضًا.

فاكهة معظم أنواع الفليفلة يحتوي على الكابسيسين (ميثيل-إن-فانيليل نونيناميد) ، وهو مادة كيميائية محبة للدهون يمكن أن تنتج إحساسًا بالحرقان (لاذعة أو بهارات) في فم الأكل. تجد معظم الثدييات هذا مزعجًا ، في حين أن الطيور لا تتأثر. [27] [28] يحمي إفراز الكابسيسين الفاكهة من استهلاك الحشرات [29] والثدييات ، بينما تجذب الألوان الزاهية الطيور التي ستشتت البذور.

يوجد الكابسيسين بكميات كبيرة في أنسجة المشيمة (التي تحمل البذور) ، والأغشية الداخلية ، وبدرجة أقل ، الأجزاء اللحمية الأخرى من ثمار النباتات في هذا الجنس. البذور نفسها لا تنتج أي كبخاخات ، على الرغم من أن أعلى تركيز للكابسيسين يمكن أن يوجد في اللب الأبيض حول البذور. [30] يتركز معظم الكابسيسين في الفلفل الحار (الحار) في ظهور بثور على البشرة من الأضلاع الداخلية (الحاجز) التي تقسم الغرف أو أماكن الثمار التي ترتبط بها البذور. [31] دراسة عن إنتاج الكابسيسين في ثمار C. ذقن أظهر أن الكابسيسينويد ينتج فقط في خلايا البشرة للحاجز البيني للفاكهة اللاذعة ، وأن تكوين البثور يحدث فقط نتيجة لتراكم الكابسيسينويد ، وأن النفاذة والتكوين يتم التحكم فيهما بواسطة موضع واحد ، بون 1، والتي يوجد لها ما لا يقل عن اثنين من الأليلات المتنحية التي تؤدي إلى عدم نفاذة C. ذقن الفاكهة. [32]

كمية الكابسيسين في الفاكهة متغيرة للغاية وتعتمد على الجينات والبيئة ، مما يعطي جميع أنواعها تقريبًا الفليفلة كميات متنوعة من الحرارة المتصورة. الأكثر شهرة الفليفلة بدون الكابسيسين هو الفلفل ، [33] من صنف الفليفلة الحولية، والتي لديها تصنيف صفري على مقياس سكوفيل. يرجع نقص الكابسيسين في الفلفل الحلو إلى الجين المتنحي الذي يقضي على الكابسيسين ، وبالتالي الطعم الحار المرتبط عادةً ببقية الجنس الفليفلة. [34] هناك أنواع أخرى من الفلفل لا تحتوي على الكابسيسين ، ومعظمها داخل الفليفلة الحولية الأنواع ، مثل أصناف Giant Marconi ، [35] Yummy Sweets ، [36] Jimmy Nardello ، [37] وفلفل القلي الإيطالي [38] (المعروف أيضًا باسم Cubanelle).

الفلفل الحار له أهمية كبيرة في الطب الأمريكي الأصلي ، ويستخدم الكابسيسين في الطب الحديث بشكل رئيسي في الأدوية الموضعية كمنشط للدورة الدموية ومسكن. في الآونة الأخيرة ، أصبح مستخلص الهباء الجوي من الكابسيسين ، المعروف عادةً باسم الفليفلة أو رذاذ الفلفل ، يستخدم من قبل سلطات إنفاذ القانون كوسيلة غير قاتلة لإعاقة الشخص ، وفي شكل أكثر انتشارًا لمكافحة الشغب ، أو من قبل الأفراد لأغراض شخصية. دفاع. يمكن استخدام الفلفل في الزيوت النباتية ، أو كمنتج بستاني [39] في البستنة كمبيد حشري طبيعي.

على الرغم من أن الفلفل الأسود يسبب إحساسًا مشابهًا بالحرق ، إلا أنه ناتج عن مادة مختلفة هي البيبيرين.

الفليفلة يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة أو مطبوخة. تلك المستخدمة في الطهي هي بشكل عام أنواع مختلفة من C. annuum و C. frutescens الأنواع ، على الرغم من استخدام عدد قليل من الأنواع الأخرى أيضًا. إنها مناسبة للحشو بالحشوات مثل الجبن أو اللحم أو الأرز.

يتم استخدامها أيضًا بشكل متكرر سواءً كانت مفرومة أو نيئة في السلطات ، أو تُطهى في البطاطس المقلية أو غيرها من الأطباق المختلطة. يمكن تقطيعها إلى شرائح وتقليها أو تحميصها بالكامل أو قطع ، أو تقطيعها ودمجها في الصلصات أو الصلصات الأخرى ، والتي غالبًا ما تكون مكونًا رئيسيًا منها.

يمكن حفظها في شكل مربى ، [40] أو عن طريق التجفيف أو التخليل أو التجميد. يمكن إعادة تكوين الفليفلة المجففة كاملة أو معالجتها إلى رقائق أو مساحيق. كثيرا ما تضاف الفليفلة المخللة أو المتبل إلى السندويشات أو السلطات. تستخدم الفليفلة المجمدة في اليخنة والحساء والصلصة. يمكن صنع المستخلصات ودمجها في الصلصات الساخنة.

الإسبانية الفاتحون سرعان ما أدركوا خصائصهم في الطهي ، وأعادتهم إلى أوروبا ، مع الكاكاو والبطاطا والبطاطا الحلوة والتبغ والذرة والفاصوليا والديك الرومي. كما جلبوها إلى مستعمرات الفلبين الإسبانية ، ومن هناك امتدت إلى آسيا. أحضرهم البرتغاليون إلى ممتلكاتهم الأفريقية والآسيوية مثل الهند. كانت جميع الأصناف موضع تقدير ولكن الأصناف الساخنة كانت موضع تقدير خاص ، لأنها يمكن أن تحيي نظامًا غذائيًا رتيبًا بخلاف ذلك خلال أوقات تقييد النظام الغذائي ، مثل أثناء الاحتفالات الدينية.

سرعان ما استفاد المطبخ الإسباني من اكتشاف الفلفل الحار في العالم الجديد ، وسيصبح من الصعب للغاية فصل الطبخ الإسباني عن التشيلي. الفلفل الحار المطحون ، أو الفلفل الحلو ، حار أو غيره ، هو مكون رئيسي في chorizo ​​، والذي يسمى بعد ذلك picante (إذا تمت إضافة تشيلي حار) أو dulce (إذا كان غير ذلك). البابريكا هي أيضًا عنصر مهم في أطباق الأرز ، وتلعب دورًا حاسمًا في أسلوب الحبار الجاليكي (polbo á feira). تستخدم الفلفل الحار المفروم في أطباق الأسماك أو لحم الضأن مثل أجوارريرو أو تشيليندرون. بيستو حساء نباتي مع الفلفل الحار والكوسا كمكونات رئيسية. يمكن أيضًا إضافتها ، مفرومة جيدًا ، إلى جازباتشو كمقبلات. في بعض المناطق ، يُملح لحم الخنزير المقدد ويُرش في الفلفل الحلو لحفظه. يمكن أيضًا فرك الجبن بالفلفل الحلو لإضفاء النكهة واللون عليه. دعا تشيلي جولة مجففة نوراس تستخدم ل اروز باندا.

بعد تقديمه من قبل البرتغاليين ، شهد الفلفل التشيلي تبنيًا واسع النطاق في جميع أنحاء جنوب وجنوب شرق وشرق آسيا ، خاصة في الهند وتايلاند وفيتنام والصين وكوريا. تم تطوير العديد من الأصناف الجديدة في هذه البلدان ، وانتشر استخدامها مع (أو كبديل) توابل الطهي "الساخنة" الحالية مثل الفلفل الأسود وفلفل سيتشوان بسرعة ، مما أدى إلى ظهور الأشكال الحديثة لعدد من الأطباق الأساسية مثل مثل Channa Masala و Tom yum و Laziji و Kimchi. وهذا بدوره سيؤثر على المطبخ الأنجلو-هندي والأمريكي الصيني ، وعلى الأخص مع تطوير الأشكال البريطانية والأمريكية من مسحوق الكاري (بناءً على تجهيزات التوابل الهندية مثل جارام ماسالا) ، وأطباق مثل دجاج جنرال تسو ودجاج تيكا ماسالا.

وفقًا لريتشارد بانكهورست ، C. frutescens (معروف ك بربري) كان مهمًا جدًا للمطبخ الوطني لإثيوبيا ، على الأقل في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، "أنه تمت زراعته على نطاق واسع في المناطق الأكثر دفئًا حيثما كانت التربة مناسبة". على الرغم من أنها نمت في كل محافظة ، بربري كانت واسعة النطاق بشكل خاص في Yejju ، "التي زودت الكثير من Showa ، بالإضافة إلى المقاطعات المجاورة الأخرى." يذكر وادي نهر جوليما العلوي على أنه مكرس بالكامل تقريبًا لزراعة هذا النبات ، حيث يتم حصاده على مدار العام. [41]

في عام 2005 ، أظهر استطلاع للرأي شمل 2000 شخص أن الفليفلة هي رابع خضروات الطهي المفضلة في بريطانيا. [42]

في المجر ، الفليفلة الصفراء الحلوة - مع الطماطم - هي المكون الرئيسي ليكسو.

في بلغاريا وجنوب صربيا ومقدونيا ، تحظى الفليفلة بشعبية كبيرة أيضًا. يمكن أن تؤكل في السلطة ، مثل شوبسكا سلاتة مقلية ثم تغطيتها بغمسة من معجون الطماطم والبصل والثوم والبقدونس أو محشوة بمجموعة متنوعة من المنتجات ، مثل اللحم المفروم والأرز أو الفاصوليا أو الجبن والبيض. الفليفلة هي أيضًا المكون الرئيسي في الطماطم التقليدية وتغميس الفليفلة ليوتينيتسا و أجفار. هم في قاعدة أنواع مختلفة من أطباق الخضار المخللة ، تورشية.

يستخدم الفليفلة أيضًا على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي ، وتستخدم الأنواع الساخنة في جميع أنحاء الجزء الجنوبي من إيطاليا كتوابل شائعة (تقدم أحيانًا مع زيت الزيتون). تُستخدم الفليفلة في العديد من الأطباق التي يمكن طهيها بمفردها بطرق متنوعة (محمصة ، مقليّة ، مقليّة) وهي مكوّن أساسي في بعض الأطباق الشهية ، مثل ندوجا.

تستخدم الفليفلة أيضًا على نطاق واسع في مطبخ سريلانكا كأطباق جانبية. [43]

اعتاد شعب المايا والأزتيك في أمريكا الوسطى الفليفلة الفاكهة في مشروبات الكاكاو كنكهة. [44]

في نيو مكسيكو ، هناك مجموعة من أصناف الفليفلة السنوية تسمى نيو مكسيكو تشيلي والتي تعد الدعامة الأساسية للمطبخ المكسيكي الجديد في الولاية.

تحرير GRAS

فقط الفليفلة frutescens L. و Capsicum annuum L. معترف بها عمومًا على أنها آمنة. [45] [46]

الاسم الذي يطلق على الفليفلة تختلف الفواكه بين البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

في أستراليا ونيوزيلندا والهند ، يُطلق على الأنواع غير الحرارية اسم "الفليفلة" ، بينما تسمى الأنواع الساخنة "الفلفل الحار" / "الفلفل" (double L). يعرف Pepperoncini أيضًا باسم "الفليفلة الحلوة". لم يتم استخدام مصطلح "الفليفلة الحلوة" أبدًا ، على الرغم من ذلك C. annuum والأصناف الأخرى التي لها شكل جرس وساخنة إلى حد ما ، غالبًا ما تسمى "الفلفل الحار".

في كندا ، وأيرلندا ، وجنوب إفريقيا ، والمملكة المتحدة ، تُعرف الأنواع غير الحرارية عمومًا باسم "الفلفل" (أو بشكل أكثر تحديدًا "الفلفل الأخضر" ، "الفلفل الأحمر" ، إلخ) ، بينما الأنواع الساخنة هي "الفلفل الحار" / "الفلفل" (دبل L) أو "الفلفل الحار".

في الولايات المتحدة ، يُشار إلى الأنواع الشائعة غير الحرارية باسم "الفلفل الحلو" أو "الفلفل الحلو" أو "الفلفل الأحمر / الأخضر / إلخ" أو ببساطة "الفلفل" ، بينما يُطلق على الأصناف الساخنة مجتمعة "تشيلي" / "الفلفل الحار" أو "الفلفل الحار" / "الفلفل الحار" أو "الفلفل الحار" / "الفلفل الحار" (لتر واحد فقط) أو "الفلفل الحار" أو مسمى على أنه صنف معين (مثل فلفل الموز).

باللغتين البولندية والهنغارية ، المصطلح بابريكا و فلفل أحمر (على التوالي) لجميع أنواع الفليفلة (الخضار الحلوة ، والتوابل الحارة) ، وكذلك للتوابل المجففة والمطحونة المصنوعة منها (تسمى بابريكا في كل من الإنجليزية الأمريكية والإنجليزية الكومنولث). أيضا ، يمكن أن تنسب الفاكهة والتوابل بابريكا أوسترا (فلفل حار) أو الفلفل الحلو (فلفل حلو). في البولندية ، المصطلح بيبريز (الفلفل) بدلاً من ذلك تعني فقط الحبوب أو الفلفل الأسود المطحون (بما في ذلك الأشكال الخضراء ، والأبيض ، والأحمر) ، ولكن ليس الفليفلة. في بعض الأحيان ، يسمى أيضا بهار الفليفلة الحارة الفلفل الحار. وبالمثل ، يستخدم المجري الكلمة بورس للفلفل الأسود.

في التشيكية والسلوفاكية ، المصطلح فلفل أحمر يستخدم أيضًا مع جميع أنواع الفليفلة. بالنسبة للفلفل الأسود ، تستخدم اللغة التشيكية بيبو، بينما تستخدم السلوفاكية سيرن كوريني (حرفيًا ، توابل سوداء) أو ديالكتيكيًا ، بيبور. [47]

في إيطاليا والأجزاء الناطقة بالإيطالية والألمانية من سويسرا ، تسمى الأصناف الحلوة بيبيرون والأصناف الساخنة بيبيرونسينو (حرفيا "فلفل صغير"). في ألمانيا ، يطلق على الأصناف غير الحرارية بالإضافة إلى التوابل فلفل أحمر والأنواع الساخنة تسمى في المقام الأول بيبروني أو الفلفل الحار أثناء وجوده في النمسا ، بفيفيروني أكثر شيوعًا بالنسبة لهؤلاء في اللغة الهولندية ، وتستخدم هذه الكلمة أيضًا حصريًا للفلفل الحلو ، بينما الفلفل الحار محجوز للمساحيق ، ويشار إلى أنواع الفلفل الحار باسم فلفل سبانسي (فلفل اسباني). في سويسرا ، يُطلق على مسحوق البهارات المصنوع من الفليفلة اسم فلفل أحمر (مناطق اللغة الألمانية) و بابريكا (منطقة اللغة الفرنسية والإيطالية). في الفرنسية ، يسمى الفليفلة بويفرون للأصناف الحلوة و الفهم لتلك الساخنة.

تستخدم البلدان الناطقة بالإسبانية العديد من الأسماء المختلفة للأصناف والمستحضرات. في المكسيك ، المصطلح تشيلي يستخدم "للفلفل الحار" ، بينما يطلق على الأصناف عديمة الحرارة بيمينتو (المذكر من كلمة الفلفل ، وهو بيمينتا). تستخدم العديد من البلدان الأخرى ، مثل تشيلي ، التي لا يرتبط اسمها ، بيرو ، وبورتوريكو ، والأرجنتين أجي. في إسبانيا ، تسمى الأصناف غير الحرارية بيمينتو والأصناف الساخنة Guindilla. في الأرجنتين وإسبانيا ، متنوعة C. chacoense يُعرف عمومًا باسم "putaparió" ، وهو تعبير عامي يعادل "اللعنة عليه" ، وربما يرجع ذلك إلى نكهته شديدة السخونة.

في اللغة الإنجليزية الهندية ، يتم استخدام كلمة "capsicum" حصريًا لـ الفليفلة الحولية. جميع الأنواع الأخرى من الفلفل الحار تسمى الفلفل الحار. في شمال الهند وباكستان ، C. annuum يُطلق عليه أيضًا بشكل شائع شيملا ميرش باللغة المحلية و "Kodai Mozhagai" باللغة التاميلية والتي تُترجم تقريبًا إلى "الفلفل الحار المظلي" نظرًا لظهورها. شيملا، بالمناسبة ، هي محطة تل شهيرة في الهند (و ميرش تعني الفلفل الحار باللغات المحلية).

في اليابانية، توغاراشي (唐辛 子، ト ウ ガ ラ シ "الخردل الصيني") يشير إلى الفلفل الحار ، وخاصة مسحوق التوابل المصنوع منها والذي يستخدم كتوابل ، بينما يطلق على الفلفل الحلو بومان (ピ ー マ ン ، من الفرنسية الفهم أو الأسبانية بيمينتو).


1 إجابة 1

لقد قمت بمشاركة هذا على facebook ، وحصلت على بعض الردود الشيقة. على وجه الخصوص ، هذه الورقة: التباين الوراثي وتحليل ارتباط الشخصية في الفلفل الحلو. (حاولت نسخ بعض النصوص ، لكن كل حرف له حرف إرجاع).

لا يؤثر رقم فص الفلفل الحلو ذو القصة الطويلة على الذوق ، ولكنه يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بعدد فروع النبات وطول الحصاد (أي كلما زاد عدد الفروع أو زادت فترة الحصاد ، زاد عدد الفصوص). هذا عن ذلك. لا تتردد في شراء أي فلفل حلو على شكل تريده. :)

ضع في اعتبارك أن الفاكهة ليست العامل المحدد لنوع النباتات ، إنها الزهرة الخاصة بالجنس. تحتوي النباتات ذاتية التلقيح على "أزهار مثالية" بمعنى أنها تحتوي على أعضاء تناسلية من الذكور والإناث. مثل البرتقال. الثمرة هي في الأساس "البويضة المخصبة" إذا أردنا أن نحمل القياس إلى الأمام.

بالمناسبة ، الصفحة التي رأيتها تجعل الجولات تسمى "Whole Lifestyle Nutrition" ، وهي تحمل العديد من السمات المميزة لـ woo woo والتكرار القذر لأخو أقرب صديق لابن عم أحدهم. تم تحميل مجموعة أدوات الكشف عن البلوني تقريبًا عند زيارتي للصفحة.